O presente estudo propõe alternativas aos métodos convencionais de processamento da lagosta inteira-cozida. Para a paralisação de 60 kg de lagosta com aplicação de choque elétrico, foram consumidos 10,526 x 10-3 kWh, valor significativamente inferior aos 11 kWh requeridos pelo método tradicional de choque térmico. Um maior ganho de peso foi obtido pela imersão de lagostas paralisadas em salmoura antes do cozimento. Experimentos combinando as concentrações de salmoura a 3, 6 e 9% com os tempos de imersão de 15, 30 ou 45 minutos foram realizados. Um modelo matemático foi ajustado para predizer o rendimento de peso de lagostas de diferentes tamanhos para as combinações de tratamentos testadas. Para lagostas pequenas, um tempo de imersão de 45 minutos em salmoura a 6% apresentou a melhor resposta em termos de ganho de peso (4,7%) e o cozimento produziu uma perda de peso de somente 1,34% em relação ao peso da lagosta fresca. Para lagostas de tamanho médio, um tempo de imersão em salmoura a 9% produziu um ganho de peso de 2,64%, e o cozimento, um ganho de peso de 1,08%. Para lagostas grandes, uma imersão de 45 minutos em salmoura a 6% produziu um ganho de peso de 3,87%, e o cozimento, um ganho de peso de 1,62%.

This study proposes alternatives to the current methods of processing round-cooked lobster. The paralyzation of lobsters with direct electric shock consumes 10.526 x 10-3 kWh, which is significantly less than the 11 kWh required by the traditional thermal-shock method (based on 60 kg of lobsters). A better weight gain was obtained by immersion of paralyzed lobsters in brine before cooking. Systematic trials combining 3, 6, or 9% brine concentrations with immersion periods of 15, 30, or 45 minutes were performed in order to determine the best combinations. A mathematical model was designed to predict the weight gain of lobsters of different sizes in any combination of treatments. For small lobsters, a 45 minutes immersion in 6% brine gave the best response in terms of weight gain (4.7%) and cooking produced a weight loss of only 1.34% in relation to fresh lobster weight. For medium-sized lobsters, a 45 minutes immersion in 9% brine produced a weight gain of 2.64%, and cooking a weight gain of 1.08%. For large lobsters, a 45 minutes immersion in 6% brine produced a weight gain of 3.87%, and cooking a weight gain of 1.62%.

Potassium dihydrogen phosphate presents a ferroelectric phase below 122 K and a paraelectric phase for T > 122 K. X-ray scattering measurements were performed in order to verify the mechanism of the phase transition from point group C2v19 to C2v¹19 at 119 K induced by DC electric field; in other words, a change of the local site symmetries of the phosphate group occurs from C2 site in the C2v19 point group to Cs in the C2v¹19 point group. This phenomenon was shown by analyzing the behavior of the integrated intensity of the (800), (080), (1600), (0160), (400) and (040) reflections. The curve fitting of these reflections showed the occurrence of a rotation of the phosphate group around the [010] crystallographic direction during the phase transition. This study confirms the observation of this metastable phase obtained by Raman spectroscopy.

Com o objetivo de estudar o comportamento da banda anterior do ligamento glenoumeral inferior quando submetido a tração uniaxial, estudaram-se 20 ligamentos glenoumerais, especificamente sua banda anterior, divididos em dois grupos: Grupo I, ligamento com origem e inserção óssea e Grupo II, parte média do ligamento. Realizou-se tração uniaxial em máquina desenvolvida no Departamento de Física da Universidade Federal do Ceará, sendo utilizada a Lei de Hooke para avaliação do comportamento do ligamento na fase elástica e a Lei Exponencial stress-strain, para fase de rigidez . Todos os ligamentos tiveram o mesmo comportamento, tendo apresentado uma fase de elasticidade, seguida de uma de rigidez. Após avaliação da fase elástica, utilizando a Lei de Hooke, os ligamentos apresentaram as constantes de 10,507 N/mm para o grupo I e de 13,80 N/mm para o Grupo II, sofrendo um alongamento de 2,83% e 2,84%, respectivamente, até o ligamento tornar-se rígido Na fase de rigidez, as constantes foram 511,56 N/mm para o Grupo I e 156,84 para o Grupo II N/mm Concluiu-se que o ligamento sofre um alongamento pequeno até tornar-se rígido, como também apresenta um aumento importante nas constantes de força durante a fase de rigidez.

This paper is aimed at studying the behavior of the band of inferior glenohumeral ligament subjected to uniaxial traction. Twenty ligaments were distributed in two groups: Group I ( ligaments with bony origin and insertion) and Group II ( medial portion of the ligament). Uniaxial traction was applied to all tendons utilizing a traction machine develop in the Department of Physics of UFC. Hooke's Law was used for evaluation of ligament behavior during elastic phase and the Exponential stress-strain Law, for rigidity phase. All ligaments had the same behavior, presenting a phase of elasticity , followed by one of rigidity. After evaluation of the elastic phase , applying Hooke's Law, ligaments constants were 10.507 N/mm ( group I ) and 13.80 N/mm ( group II), suffering a straining of 2.83% and 2.84%,respectively, until the ligament became rigid. During rigidity phase, the constants were 511.56% N/mm (group I) and 156.84% N/mm (group II). It is concluded that the ligament submitted to traction suffers a small elongation until becoming rigid along with an important increase in force constants during rigidity phase.

A fixação direta do labrum na glenóide para corrigir a lesão de Bankart por via artroscópica na luxação recidivante do ombro, perdeu importância pelo elevado índice de recidiva da afecção e soltura de material. OBJETIVO: Demonstrar a eficácia da fixação direta do labrum na glenóide em lesão de Bankart. MÉTODOS: Foram dissecados 20 ombros de 10 cadáveres, e foram produzidas lesões de Bankart em todas as peças. Foram realizadas fixações diretas com parafusos modificados para tal em 10 ombros, e efetuadas fixações indiretas nos 10 ombros contra laterais com mini-âncoras e suturas dos labruns. As peças foram submetidas à tração até o esgotamento do sistema, em equipamentos de alta precisão. RESULTADOS: Os dois métodos de fixação suportaram em média 234 N de tração, sem apresentar arrancamento ou quebra de material. Provocando antes, lesão capsuloligamentar. CONCLUSÃO: O método de fixação direta apresenta eficácia semelhante ao método de fixação indireta.

The arthroscopy direct fixation of the labrum the glenoid in order to correct the Bankart lesion in shoulder recurrent dislocation has lost its importance due to the high level of recurrence of the affection as well as implant loosening. OBJECTIVE: To show the efficacy of the direct fixation of the labrum to the glenoid in Bankart lesion. METHODS: 20 shoulders of 10 cadavers were dissected and Bankart lesions were produced in all specimens. The direct fixation was performed in 10 of the specimens using screws especially designed for this purpose and indirect fixation in the 10 contralateral shoulders by means of mini-anchors and labrum suturing. The specimens were submitted to traction until failure of the system en high-accuracy equipments. RESULTS: Both methods of fixation beared 234N forces of traction on average without loosening or breakage of the implants. Instead, we observed capsuloligamentary lesions. CONCLUSION: The direct fixation and the indirect fixation techniques present similar efficacy.